ERRO es un viaje a las raíces a través de la cocina silvestre de Jorge Asenjo. Una representación de nuestro entorno, una reivindicación de la antigua costumbre de alimentarse con lo que se tenía a mano. La belleza de la recolección. Nos encontramos en el caserío Makatzeta, ubicado desde el siglo XVII en Arrazola (Valle de Atxondo), a los pies del mágico Anboto. Un emplazamiento único que queremos poner en valor a través de nuestros platos.

Jorge Asenjo

Jorge es un enamorado de la recolección y defensor a ultranza de la soberanía alimentaria. Arranca ERRO el 26 de mayo de 2022, después de 6 años coliderando el restaurante Galerna de San Sebastián. En este proyecto, logró un sol de la Guía Repsol, la distinción Bib Gourmand de la Guía Michelin y la nominación a cocineros revelación en Madrid Fusión 2019.

Nuestra Cocina

ERRO es raíz, cimiento, pero también origen. Es el viaje que emprendemos a través de nuestra cocina silvestre con la que queremos recuperar productos que cayeron en desuso y las técnicas históricas de conservación de los alimentos, así como poner en valor las hierbas y plantas silvestres que encontramos a nuestro alrededor y a las que habitualmente no prestamos atención.

Contacto

Artecalle Kalea, 948291 Arrazola-Atxondo

94 613 81 91 - Whatsapp 629 29 05 08

erro@erro.rest

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